以前、魚の調理法に順位を付けるとしたら『刺身＞焼き＞揚げ物＞煮物』だというようなことを書いたけど、先日もアマゴの山椒煮をつくったり、最近なんか魚を煮ることが増えたような気が（笑）
午前中にスーパーでイワシを買って、すぐ捌こうと思ったけど結局夕方になっちゃった。鮮度落ちてるから今日も火を入れる料理でいこう。
イワシの梅煮をつくります。
イワシの梅煮
- マイワシ…３尾
- 梅干し…小３個
- すり下ろし生姜…大さじ１
- 酒…100cc
- みりん…100cc
- 豆板醤…小さじ1/2
イワシ３尾。とりあえず、頭を落として腹ワタを出し、半分に切ります。やっぱり腹側は少し傷み始めている感じ(^_^;)
軽く塩を振って10分ほどおいて臭みをとります。
梅干し、小さめの３個分の種をとって少し潰します。生姜をすりおろします（大さじ１）。
酒100cc、みりん100cc、すり下ろし生姜大さじ１、豆板醤小さじ２分の１を入れて、煮立たせます。
イワシを入れて、潰した梅干し、ハチミツ大さじ１を入れて、落としぶたをして10分煮ます。
醤油大さじ１を加えて、再度落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮詰めます。
ここで、火にかけたままブログを書いていたら、おっと、焦げ付きそうになってる！ヤバイヤバイ（汗）
盛りつけて完成！
食べてみると、おおっ、これイケる！！
ハチミツと豆板醤の甘辛加減が絶妙。そして梅干しの酸味が爽やか。全てが調和している。
しかも、偶然焦げ付き直前まで煮詰めたのが良かったのか、タレがイワシに絡みついていい感じ。
骨まで食べられるし、これ、ヒット作だな。
サンマなんかでもいいと思うけど、これに関してはイワシが一番美味いんじゃないかな。
うーん、何度も言うけど、これは美味い。ご飯に最高に合う！！
仕方ない。魚の調理法順位、入れ替えよう。
暫定順位『刺身＞煮物＞焼き＞揚げ物』ということで。
あれ？ 煮物がいっきに２ランクもジャンプアップしているではないか！？（笑）
コメント
こんばんは。
今日もお疲れ様でした。
今日は、いわし君の登場でしたね。私はいつもサバ君です。
こんばんは。
イワシも美味しいですね。
イワシの梅肉煮は娘の得意料理の一つです。
我家は圧力鍋でやって、豆板醤は入れませんが、イワシと梅はなかなかの良い相性です。
所でイワシ、昔は生魚を滅多に見かけませんでした。
流通手段と運送手段が良くなって、生での購入が簡単にできるようになりました。
全くシンプルなイワシの塩焼も好きなんです。
スーパーで魚を買うということは無い漁師の息子な私め(笑)
おはようございます。
イワシは好きですね、前にも言いましたっけ！
梅干しを使う事は知っていましたが、ハチミツの発想はすごいですね、
いつも美味しそうで羨ましいです。
こんばんは！
あ、これは絶対美味いですね！(確信)
煮魚はブリとか鯛くらいしかやらないのですが、リコプテラさんの記事読んでると青魚も作りたくなりますね〜
良し吉さん、こんばんは。
> 今日もお疲れ様でした。
> 今日は、いわし君の登場でしたね。私はいつもサバ君です。
煮魚の中では、サバの味噌煮も捨てがたいですよ！
このところ、イワシを安く売ってることが多いので、割と登場してます（笑）
今回は、美味くできました(^_^)
マンボウさん、こんばんは。
> イワシも美味しいですね。
> イワシの梅肉煮は娘の得意料理の一つです。
> 我家は圧力鍋でやって、豆板醤は入れませんが、イワシと梅はなかなかの良い相性です。
圧力鍋を使えば、骨まで柔らかくなっていいですね。
> 所でイワシ、昔は生魚を滅多に見かけませんでした。
> 流通手段と運送手段が良くなって、生での購入が簡単にできるようになりました。
そうですね。昔は刺身で食べられる鮮度のものは、少なくとも信州では売ってなかったと思います。
> 全くシンプルなイワシの塩焼も好きなんです。
イワシの塩焼きは美味いです。かえって贅沢かも（笑）
丸干しも美味いですね！
Nori1022さん、こんばんは。
> スーパーで魚を買うということは無い漁師の息子な私め(笑)
漁師の息子さんとだという話、魚好きの私にとっては、聞く度にうらやましく思います！
でも、こればっかりは、どうしようもないですね。親の職業を選んで生まれてくるわけにはいかないので（笑）
長野県に生まれたのも悪くはない、と思ってはいますが(^_^)
ハックル７０さん、こんばんは。
> イワシは好きですね、前にも言いましたっけ！
そう言えば、この前も聞きました（笑）
でも、それほど好きだってことですね。
> 梅干しを使う事は知っていましたが、ハチミツの発想はすごいですね、
> いつも美味しそうで羨ましいです。
ハチミツは上品な甘さと、とろみがついて、とても良い仕上がりになりました。
豆板醤のピリッとした辛みもアクセントになって、今回は成功でした(^_^)
タキビさん、こんばんは。
> あ、これは絶対美味いですね！(確信)
その確信を裏切らない美味さだと思います（笑）
> 煮魚はブリとか鯛くらいしかやらないのですが、リコプテラさんの記事読んでると青魚も作りたくなりますね〜
ブリ大根や鯛のアラ煮も捨てがたいですねー！
イワシ、サバもかなり上位に食い込むと思いますよ。
ぜひ、一度お試しを(^_^)