魚介類の王様…その２｜スルメイカのキュウリ和えと肝の味噌漬け

魚介料理

2015.06.242017.11.12

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先日、イカが魚介類の王様だと書きました。その第二弾です。

塩辛を作った残りの身１パイ分でキュウリ和え、肝１つは味噌漬けにします。
どちらも美味いですよー。

スルメイカのキュウリ和え

・スルメイカの身１パイ分
・キュウリ1/2本
・ワサビ適量
・塩少々

　
↑スルメイカの身１パイ分、表の皮は剥がさず、内側の汚れや薄皮はきれいに取り除きます。
できるだけ細く切ります。

　
↑キュウリ1/2をできるだけ細かくみじん切りにします。
軽く塩をふり、しばらく置いてから、水分をぎゅっと絞ります。

↑イカと混ぜ合わせて、盛りつけたら完成です！
食べる時に、ちょっと醤油をたらしても良いです。

イカを皮付きで細切りにするのがポイントです。ぷりぷりとした食感が最高です。本当は、身を開かずに筒状のまま、ひっくり返してきれいに、細い輪切りにする方が食感がさらに良いです。
キュウリのみじん切りとワサビが爽やかに香り、夏には最高のおつまみですよ！

・スルメイカの肝１つ
・味噌大さじ３
・日本酒大さじ２

　
↑小さなタッパーに味噌大さじ３，酒大さじ２を入れてよく溶きます。
そこに肝を漬け込みます。冷蔵庫に入れて24時間おきます。

　
↑24時間後取り出した肝についた味噌を落とし（洗いません）、ラップでくるんで寄生虫対策を兼ねて、今度は冷凍庫で24時間凍らせます。
写真２枚目は凍らせた後です。だいぶ縮みましたね（笑）

　
↑玉ねぎを薄くスライスして、水にさらしておきます。
スライスした肝に玉ねぎを添えて、完成です！

これは酒呑みにはたまらない味でしょう。スライスした玉ねぎにちょっと溶けた肝を付けて食べるとなんとも言えません(^o^)　最高！！

イカはまだまだいろんな調理法があるから、「イカ料理」というカテゴリを作ってもいいくらいだなー（笑）
次はイカ飯作っちゃおう！