先日、まぁまぁ収穫できたキノコたち。
アミタケとショウゲンジは実家へ持って行って、定番のキノコ汁にしよう。アミタケのツルッとした食感と、ショウゲンジのシャキシャキした食感の組み合わせがGood!
ショウゲンジはすき焼きに入れても美味いですね(^_^) 全部使わないで、少しだけ大根おろし和えにしよう。これもサッパリしてキノコそのものを味わえて美味しいのです。
あとは、巨大なアカジコウ。こいつをどうするべきか・・・
調べてみると、かなり美味いキノコらしく、炒め物や揚げ物に向いているとか。ふーん。傘の部分を小さく切って油で炒めてみました。食べてみると、うんまーい！
このキノコ美味いなー。炒めると小さくなっちゃうけど(^_^;)
そう言えば、先日購入したキャベツが残っているし、それを千切りにして付け合わせにしてフライを作ろう！
これは絶品！アカジコウのフライ
揚げ立てを頬張ると、傘の部分はふんわりしていて柄はしっかりとした歯応え。
フライにしてみると柄の部分が特に美味いです。
このフライは本当に絶品なので、皆さんにもぜひ一度味わって欲しいです。
詳しいレシピは、姉妹サイト『美味しい山菜＆きのこ図鑑』内、こちらの記事をご覧下さい。
コメント
おはようございます。
アカジコウは美味しいですね、なかなか良い状態のものを採ることが出来なくてね、私は黒っぽい部分も少しくらいは気にしなくてたべますよ、料理は知らないのでもっぱら油いためです、アミタケはやっぱりシンプルに大根おろしでしょうね、てか、それしかできないもんで。
おはようございます。
キノコのフライとは実にダイナミックですね。
天ぷらは良く口にしますが、フライはどんな感じに仕上がるのか、食べてみたいものです。
いずれにしても、ある程度のサイズが無いと美味しくないでしょうね。
なるほど、ぬるま湯と塩で虫出しの一助になるんですね。
実に豊かな秋の料理達です。
ハックル７０さん、こんばんは。
> アカジコウは美味しいですね、なかなか良い状態のものを採ることが出来なくてね、私は黒っぽい部分も少しくらいは気にしなくてたべますよ、料理は知らないのでもっぱら油いためです、アミタケはやっぱりシンプルに大根おろしでしょうね、てか、それしかできないもんで。
アカジコウの美味さにはびっくりしました。とても良い香りがして、なんとも言えない味でした(^o^)
アミタケは手軽に採れて、キノコ汁にしても美味いですよね。
これは美味しそうですね！
こちらはあまり生えていないというか見かけないというか。
気がつかないだけなのだろうか。
マンボウさん、こんばんは。
> キノコのフライとは実にダイナミックですね。
> 天ぷらは良く口にしますが、フライはどんな感じに仕上がるのか、食べてみたいものです。
> いずれにしても、ある程度のサイズが無いと美味しくないでしょうね。
おっしゃる通り、このアカジコウは大型で肉厚なので、フライにも向いていると思います。
芳醇な香りがして、ソテーでも美味いキノコです。
> なるほど、ぬるま湯と塩で虫出しの一助になるんですね。
> 実に豊かな秋の料理達です。
イグチ類の細かい管孔に入っている虫もこの方法で出てきますね。柄の部分は縦に割ってから浸けた方が良いと思います。
ザザムシを食べてる私は、実はさほど気にしてないんですけども（笑）
Nori1022さん、こんばんは。
> これは美味しそうですね！
このアカジコウの美味さは、料理の得意なNoriさんならきっとわかると思います。
この芳醇な香り、他のキノコでは無理だと思います。
ビールにぴったりのフライでしたよ！
> こちらはあまり生えていないというか見かけないというか。
> 気がつかないだけなのだろうか。
このキノコは、本来はお盆頃に生えるキノコということもありますが、こちらでもなかなか採ろうと思ってもたくさんは採れません。忘れた頃に、ひょこっと出ていたりします。
でも、先日の松茸のお話などからすると、そちらでも他のキノコは結構生えてるんじゃないでしょうか(^_^)
こんにちは。
いやーッ美味しそうです。虫はオッケーですよ！
茸の中の虫も、人に悪さをしませんし。
火を通せばいけますね。
余談ですが 蟻の缶詰めを昔食べましたが酸っぱいです。
テクニカルゲームさん、おはようございます。
> いやーッ美味しそうです。虫はオッケーですよ！
> 茸の中の虫も、人に悪さをしませんし。
> 火を通せばいけますね。
アカジコウというこのキノコ、ホントに美味しいです！
私自身はザザムシや蜂の子食べたりするので大丈夫ですが、ほとんどの人は拒否反応を示すもので（笑）
> 余談ですが 蟻の缶詰めを昔食べましたが酸っぱいです。
蟻の缶詰！？ さすがに蟻は食べたことないです(^_^;)
蟻は酸っぱいんですかー。一度食べてみたい気がするようなしないような（笑）
キノコが豊富で良いですね
釣りが無くとも十分楽しめますね
料理の腕前は見事で何時も感心してます、
釣りお爺さん、こんばんは。
> キノコが豊富で良いですね
> 釣りが無くとも十分楽しめますね
信州はキノコ王国と言えますね。ありがたいことです。
ただ、やっぱり釣りが無くてはダメですね、私は。９月はまだまだ釣りにも行きたいし、忙しいです（笑）
> 料理の腕前は見事で何時も感心してます、
ありがとうございます！
また、初登場のキノコが採れたので、近々ご紹介します(^_^)