いつものスーパーにアジが98円で売られていました。
「またアジなの？」って思ったでしょ。アジが好きなので許して下さい(^_^)
↑青矢印のヤツと赤矢印のヤツじゃ全然大きさが違う、同じ98円なのに。
大きいヤツを選んで３尾買っちゃいました。
特にどんな料理にするか考えてないけど、買っちゃうんだよね安く売ってると（笑）
そこそこの大きさだから、三種類の料理にできるかな。
アジのムニエル梅オクラソース 材料（１人分）
・アジ…１尾（25cmくらいのやつ）
・塩…適量
・コショウ…適量
・小麦粉…適量
・サラダ油…大さじ１
・オクラ…３本
・梅干し…小２個
・醤油…大さじ1/2
・みりん…大さじ１
↑アジを三枚におろして、腹骨をすき取り、血合い骨を骨抜きで抜きます。
アジのおろし方はこちらをご覧下さい。
両面に軽く塩コショウを振ります。
小麦粉をまぶします。こんな感じの茶漉しを使うと無駄無くムラ無くまぶせます。
↑オクラ３本に塩を軽く振ってまな板の上でゴリゴリ転がします。
板ずりと言って、オクラの表面の細かい毛を取り除けます。キュウリも表面のトゲみたいなのを取るためにやりますね。
ヘタを取って、5mm幅くらいに切ってからさらに包丁でたたいて粘りを出します。
あんまり細かくし過ぎない方が良いかな。
↑梅干し２個の種を取り除いて包丁で叩いてペースト状にします。
刻んだオクラと梅干しに醤油大さじ1/2、みりん大さじ１を加えて混ぜ合わせておきます。
ソースというかトッピングと言った方がいいかも。
↑フライパンにサラダ油大さじ１を引いて、アジの皮面から焼いてきます。
皮がこんがり焼けたら、裏返して身側も焼きます。
↑焼き上がったら皿に盛って、梅オクラソースを載せたら完成です！
最初は生のアジとオクラを和えようかなと思ったけど、アジの鮮度が思ったほどではなかったので、火を通す料理にすることにしました。
たぶん、生のアジとこの梅オクラソースを混ぜてもうまいと思う。
オクラと梅の爽やかな風味とネバネバ食感が、意外とムニエルに合ってうまいです！
夏におすすめできるメニューになりました。
『アジ料理』というカテゴリーを作った方が良いくらいになってきたな。
当店には他にアジを使ったメニューが各種ございまーす（笑）
| ・アジの南蛮漬け |
| ・アジのなめろう＆さんが焼き |
| ・アジのせごし |
| ・アジの黄身醤油漬け |
| ・アジの冷や汁 |
| ・アジの梅ぽん酢和え |
| ・アジのフキ味噌サンド |
| ・アジのグレフルふき味噌パスタ |
| ・アジのネギ味噌和え＆とろろ和え |
コメント
ああ、僕が釣ってきたアジを差し上げたいな。
それで何か作ってもらいたい(笑)
Nori1022さん、こんばんは。
手軽にアジが釣れる環境がうらやましいです。
私が海の近くに住みたいと思っている理由の大半は、うまい魚が釣れるからなんですよね。
Noriさんから魚を仕入れたいです（笑）
アジ料理のカテは、ぜひ。＾＾
バックナンバーを見せていただくときに、大いに助かります。（笑）
kuniさん、こんばんは。
アジ料理のカテゴリー作っちゃうと、アジだけ特別扱いになっちゃいますね。
まぁ、実際にアジを特別扱いしてるけど（笑）
イワシもいっぱい登場してるから『アジ＆イワシ』になるかも。
アジとイワシなら毎日食べても飽きない私です。DHAたっぷりだし(^_^)
こんばんは。
いいですね～アジ。
我家の場合は、油の量をフライパンの底に少し溜まる量にしてソテーにするのが流行りです。
いずれにしてもパリッと油焼いた、骨無し魚は抜群に美味しいです。
最近の8寸超のイワナはこうなる運命が多いです。
マンボウさん、こんばんは。
アジはうまいし、いろんな料理にできるところもいいですね。
パリッと皮が焼けた匂いがたまりませんねー。
イワナもいいですねー。
アルコール弱いくせに、これからの季節はビールが進みそうな私です(^_^;)