父親がなんでも低血圧なんだとか。
高血圧はもちろん良くないけど、低すぎるのも問題がある。なかなか難しいものですな。私は血圧は大体正常値ですけども。
低血圧に効く食べ物ってあるのかな？ とネット検索してみたら、納豆、レバー、貝類が良いというような記述が。レバーって貧血には良いって聞いた事があるけど、貧血と低血圧は違うよね。両方に効果ありなのかな。
いずれにしても一度や二度食べたからといって、急に効き目があるわけじゃないけど、レバーは母親も弟も嫌いだから実家の食卓に上ることはないし、試しに作って父親に食べさせてあげることにしよう。レバニラ炒めって自分で作ったことないし。
私自身はレバーは食べられるけど、それほど好んでは食べない。焼肉屋でレバ刺しが提供されていた頃は、たまに食べたりしてたけど。
意外なことにレバーって「生だと食べられるけど、焼いたヤツは嫌い」って人が多いんですよね。私もレバ刺しの方がうまいと思う。
前にも書いたと思うけど、魚の肝臓は抜群にうまい。
カワハギの肝を醤油に溶いて、刺身を付けて食べるのが最高！
レバニラ炒め（４〜５人分）
- 豚レバー…400g
- ニラ…２束
- もやし…１袋
- 牛乳…200cc
- 漬け込みダレ
・醤油…小さじ２
・日本酒…小さじ２
・ショウガ…10g（すりおろし）
・ニンニク…大１片（すりおろし） - 合わせ調味料
・丸鶏がらスープの素…小さじ２
・醤油…大さじ３
・みりん…大さじ３
・砂糖…大さじ２
・オイスターソース…大さじ２ - ごま油…大さじ４
- 片栗粉…大さじ４〜
※今回はレバーをたくさん食べようとちょっと多めにしましたが、レバーの量を少し減らして、もやしを２袋にしてもいいかもしれません。
レバーは牛乳に漬けると臭みが取れるらしい。
豚レバーです。こうやってみるとなかなか迫力ありますね。
これは280gくらいだったので、もう一つ小さめのも買って追加して全体で400gくらいを使います。
レバーは1cm幅くらいにスライス。一切れが大きいので、さらに半分にカットして一口サイズに。
タッパーにレバーを入れ、ひたひたになる量の牛乳（今回は200cc）を注いで一晩漬け込みます。牛乳に漬け込むと血抜きできて臭みも取れるみたいですね。
一晩漬け込んだら、ザルに取って水気を切ります。
レバーにしっかりと下味を付けましょう。
ビニール袋にレバーを入れ、醤油小さじ２、日本酒小さじ１、ショウガ10g（すりおろし）
、ニンニク１片（すりおろし）を入れて、軽く揉み、そのまま２時間くらい漬け込みます。
あとは実家に行って仕上げです。
ニラは5cmくらいに切ります。
丸鶏がらスープの素小さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ２、オイスターソース大さじ２を混ぜ合わせておきます。
片栗粉をまぶして焼いて、味がしっかり絡むように。
漬け込んでおいたレバーを取りだしてバットなどに広げてキッチンペーパーで軽く抑えて少し水分を取ります。片栗粉大さじ４ほどをまぶして混ぜ合わせます。
フライパンゴマ油大さじ４を入れ、両面を焦げ目が付くくらいしっかりと炒めます。油多めで揚げ焼きのような感じなので、良い香りがしてきてなんともうまそう。
レバーを一旦取りだし、フライパンをキッチンペーパーで拭き取ってからもやし１袋とカットしたニラ２束分を入れて炒めます。
火が通ったらレバーを戻して、上記合わせ調味料を入れてさらに炒めます。
いやー、この写真うまそうだなー(^_^)
できましたー！
湯気が上がっている熱々を食べましょう。
久しぶりに食べるなぁ、レバニラ炒め。牛乳に漬け込むとほんとに臭みが取れますね。全然気になる臭いがしません。苦手なはずの母親も「クセがなくて食べやすいねぇ」と結構喜んで食べてました。もちろん父親にも好評でした。
レバーによく味が絡むように片栗粉をまぶしたのも良かったです。
やはり中華料理は下ごしらえが９割ですね。
今まで食べたどのレバニラ炒めよりもうまかったです！←自画自賛（笑）
レバーは割と安いし、時々食べてもいいかな。
これだけうまいのに、弟だけは頑なにレバーを口にせずニラともやしだけ食べてましたけどね。なんと言っても、彼は中華屋でレバニラ炒めのレバー抜きを頼んだことがあるくらいですから。おそろしい男だ。
レバニラ炒めとニラレバ炒め、どちらが正しいの？
ところで、レバニラ炒めとニラレバ炒め、どちらも通用してると思うけどどちらが正しい名前なのだろうか？
私はレバニラって言ってるかな、普段は。
違いがわかる事典によると、元々の中華料理ではニラレバの方が正しいけれど、現在日本ではレバニラの方が一般的。なぜそうなったのかというと「天才バカボン」の影響によるもので、バカボンのパパの好物が「レバニラ炒め」であったためだとか。
ホントでしょうかね？？
コメント
私めは高血圧でしたけどランニング始めたら平均値くらいに下がりました。
カワハギのキモは最高ですね、今時期釣るとキモがパンパンです。
Nori1022さん、こんばんは。
やはり適度な運動は、健康に欠かせませんね。
マラソンとかってなると「適度」を超えちゃってるかもしれませんけど(^_^;)
運動の他には食べる物も結構重要な気がします。
カワハギの肝はほんとに最高なんですよねー。
肝パンパンのカワハギ、たまりません！！
美味しそう(^^) そういえば久しく食べてないです。
Kさん、こんばんは。
私も、外ではごくまれに「たまにはレバニラ炒めってのもいいか」と注文することはありますが、自分で作ったのは初めてでした。
これが意外と見た目も味もうまくできたので、今後は時々作ろうかと思っています。
今回は豚レバーでしたが、牛レバー、鶏レバーなんかも挑戦してみたいです(^_^)
私は世の中の食べ物でレバーが一番嫌いです（笑）焼肉なんかで間違って口に入れたらトイレに駆け込みますね。
味といい、パサパサの食感といい…スミマセン（笑）
でも生なら食べられたんですが。こちら関西ではレバーと言えば牛レバーです。長野では牛肉自体があまり売ってないので、バーベキューの食材を買うのに苦労します。牛ホルモンなんてスーパーではまず見かけませんね。
七流釣師さん、こんばんは。
そんなにレバーは嫌いですか。まぁ、でもレバーの場合はシイタケとは違って嫌いだというのはわかります（笑）嫌いな人も多いのも仕方ない。
独特の味はともかく、今回の作り方だとパサパサ感はなかったですよ。
こちらでは確かに牛の内臓系はスーパーではあまり見かけませんが、街の肉屋さんに行くと売ってますね。
牛肉自体は普通にスーパーで売ってるでしょ？ それとも北信ではあまり売ってないのかなぁ？？
おはようございます。
レバニラ炒めは大好きです。
火の通し加減の良いレバニラは最高ですね。
家で作る時に、自分も牛乳で臭い消しをした事がありますが、あの独特の匂いがなくなってヌルモソ炒めになったと、今はそのままで。
レバーと言いホルモンと言い、この手の内臓肉は好きです。
マンボウさん、こんばんは。
私は久しぶりにレバニラ炒めを食べました。
牛乳に浸けると臭いが消えて、今回はモソッとした感じにもならずにうまくいきましたが、他にも塩水や水に浸けて血抜きする方法もあるようですね。
牛乳じゃない方がレバーそのものの味は楽しめるかもしれませんね。いろいろ試してみます。
内臓系は当たり外れがありますが、良いものなら食感も味もいろいろ楽しめて美味しいですよね。
呼び方は肉+野菜が良いのでレバニラが良いっすね
レバーは生が食べれなくなったのが寂しいです、自己責任で出してくれる店を探すしか
焼くのはモサモサ系が好きではないので余計にです(笑)
焼き鳥屋でも砂肝は自らは頼まないです。
考えてたらつくね食べたくなってきました(^q^)
patriさん、こんばんは。
私もこの料理を見て口から出てくるのは「レバニラ」の方ですね。
レバ刺しは私も結構好きだったので残念です。ずっと普通にお店で食べていたのに、急にお役所からストップがかかるのもおかしな話ですが(^_^;)
普通に焼くとやっぱりモソッとしますよね。今回作ったレバニラ炒めは片栗粉をまぶしたおかげか、モソッと感がなくて美味しかったですよ。
つくねは、どのお店でもハズレは少ないですね。最近は軟骨入りが流行っているようですが、私は軟骨が入ってない方が好きです(^_^)
ボク自身は「ニラレバ」がしっくりくるかなぁ。＾＾
下処理の杜撰なレバーはいただけないけど、きっちりと処理されたレバーは美味しいですよね。
内臓系、けっこう好きだな。
レバー抜きのレバニラって・・・喫茶店でコーヒーじゃなくて白湯をオーダーするようなものかと。（笑）
kuniさん、こんばんは。
そうですか、ニラレバ派ですか。これも、東西で多数派がわかれるのかも知れませんね(^_^)
確かに内臓系は鮮度や下処理の仕方で味が大きく左右されますね。その辺りは、サバやイワシに通じるところがある気がします。
本当に上質なホルモンとか、最高ですよね。店によって当たり外れが激しいので、私は普段あんまり内臓系頼みませんが（笑）
レバー抜きのレバニラ、私もお店に悪いので注文できませんが、その時は快くニラともやしをたっぷりにして出してくれました。それはもやは「レバニラ」ではなく、「ニラもやし炒め」ですけどね。
ホント、ごめんなさい！
肝心なとこ間違えた！！
ボク、「レバニラ」派です。
なんで、間違えたかなぁ・・・＾＾；
kuniさん、こんばんは。
「レバニラ」派でしたか。
そんな謝るようなことじゃないですよ(^_^)
大した問題じゃないです。
私は、ちゃんと確認してクリックしたハズなのに、違う色の商品が届いたことがあります（笑）