豆腐はかなり好きです。
今の時期は、絹ごしの滑らかな食感の冷や奴が最高ですが、大豆の味がしっかりする木綿の湯豆腐や、麻婆豆腐なんかもいいですね。それから、高野豆腐の煮物は美味いですよねー。保存食品としても優秀だし。
豆腐ってなかなかすごいな(^o^)
テレビで「冷凍豆腐」というのが紹介されていました。冷凍豆腐？
冷凍豆腐っていうのは、ただ単に木綿豆腐を冷凍したものです（笑）それを解凍して料理に使うのです。
一度冷凍すると、少し高野豆腐のようなスポンジ状になり、それを肉の代わりに使っていろんな料理ができるのだと。
ふーん、おもしろいかも。
冷凍豆腐のあんかけ肉団子
- 木綿豆腐…400g
- ニンジン…中１本
- もやし…１袋
- 塩…少々
- コショウ…少々
- あんかけ
水…200cc
醤油…大さじ２
砂糖…大さじ３
酢…大さじ２
日本酒…大さじ２ - 水溶き片栗粉…適量
最大のポイントは木綿豆腐を凍らせること。
↑木綿豆腐、400g。パックの隅を切って、水を捨てます。
あとは、冷凍庫に入れて凍らせます。凍らせた状態で、１ヶ月は保存できます。
↑完全に凍ると、こんな風に茶色っぽくなります。大丈夫なのコレ（笑）
写真２枚目は、解凍した状態。料理に使う前に、自然解凍します。急いでいる時はレンジ解凍でもOKです。写真だと普通の木綿豆腐に見えますが、高野豆腐のようにちょっとスポンジ状になってます。
丸めて揚げたら肉団子のように。
↑ぎゅーっと水を絞って、手でほぐします。塩コショウで味を付け、すり下ろし生姜大さじ１，すり下ろしニンニク大さじ１、溶き卵1/2個分を加えて、団子状にします。テレビではカレー粉小さじ１も入れてました。
バットに、小麦粉と片栗粉を１対１の割合で混ぜて広げ、そこに団子を転がして衣を付けます。
↑170℃くらいの油で、５分ほど、少し色が付くくらいまで揚げます。
ニンニクの芳ばしい香りが、なんとも食欲をそそります。
あんかけでさらにおいしく。
テレビではこれで完成でしたが、なんとなくあっさりし過ぎな感じがするので、同時進行で甘酢あんかけを作ります。
↑千切りにしたにんじん１本分と、もやし1/2袋分を用意します。
水200ccに、砂糖大さじ３、酢大さじ２、日本酒大さじ２、醤油大さじ２を加えて煮立たせます。
そこに、千切りのニンジンを入れて少し火を通してからもやしも投入。ちょっと野菜の量が多すぎたな(^_^;)
もやしのシャキシャキ感が残る程度に火が通ったら火を弱めて、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみを付けます。
最後に強火にして、粉っぽさを飛ばしたら、OK。
↑団子にあんかけをジャジャーっとかければ、完成です！
ちょっとあんかけがゆるかったかもしれないけど、肉団子は柔らかい鶏肉の唐揚げみたいで、美味いです！
生姜とニンニクが効いてるのもいいです。今回はあんかけになってるからちょうど良いけど、団子だけの場合は、テレビでやってたようにカレー粉を加えるか、醤油をプラスした方が良さそうです。
それでも、柔らかすぎて食感的にちょっと物足りないような感じも。
挽肉を混ぜればいいのかもしれないけど、それじゃあ、豆腐で肉の代用をした意味が・・・（笑）
レンコンのみじん切りとか入れれば面白いかも。
この冷凍豆腐って最近流行ってるらしく、ネット上にもいろんなレシピが紹介されています。
凍らせておけば１ヶ月は余裕で保存できるので、冷凍庫に常備しておくと便利ですね(^o^)/
コメント
この豆腐団子は簡単で美味しそうですね。
あんかけは自分には無理なので揚げていただきたいです。
特に揚げたては超うまそうですね。(^_^;)
おはようございます。
いろいろ考えるものです、凍み豆腐作りもアイデアですね、さらに団子にして揚げるとは、大豆は畑の肉と言われていますから体にも良さそうですね。
美味しそう！
衣を市販の唐揚げ粉にしたら子供ウケ良いかも。
僕も今度やってみよう。
幻の渓流師さん、こんばんは。
> この豆腐団子は簡単で美味しそうですね。
テレビでやってたのを真似したら、美味くできました。
凍らせた豆腐はそのまま長期保存できるので、おすすめです(^_^)
> あんかけは自分には無理なので揚げていただきたいです。
> 特に揚げたては超うまそうですね。(^_^;)
そうですね。揚げたてが美味いです！
あんかけ無しの場合は、もう少し味を濃くした方が良いと思います(^_^)
ハックル７０さん、こんばんは。
> いろいろ考えるものです、凍み豆腐作りもアイデアですね、さらに団子にして揚げるとは、大豆は畑の肉と言われていますから体にも良さそうですね。
凍らせた豆腐はそのまま、１ヶ月くらい保存がきくので、便利ですね。
鶏の唐揚げを柔らかくしたような感じで、ヘルシーで美味しいですよ(^_^)
ミスターさん、こんばんは。
> 美味しそう！
> 衣を市販の唐揚げ粉にしたら子供ウケ良いかも。
そうですね！
今回はあんかけにしたから良いですが、揚げただけだとちょっと味にパンチが足りなかったので、唐揚げ粉を使うのは良いと思います。私も今度やってみます。ありがとうございます！
Nori1022さん、こんばんは。
> 僕も今度やってみよう。
豆腐を凍らせておくと、いろんな応用ができるみたいです（ネット調べ笑）
長期保存もできるので、ストックしておいてもいいですね。
ぜひ、試してみて下さい(^_^)
おはようござます。
豆腐、美味しいですね。
我家では欠かせない食材の一つです。
でも、フリーズしての利用は未経験です。
一度試す価値がありますね。
マンボウさん、こんばんは。
> 豆腐、美味しいですね。
> 我家では欠かせない食材の一つです。
私も豆腐は大好きでして、頻繁に買っています(^_^)
手作り豆腐も、それほど難しくなさそうなので、いずれ挑戦したいと思っています。
> でも、フリーズしての利用は未経験です。
> 一度試す価値がありますね。
食感が変わっておもしろいですよ。凍らせてそのまま長期保存もできるし、ぜひ、試してみて下さい(^o^)
こんばんは。
豆腐料理いいですね。
豆腐作りした事ありますか？
なかなか面白いですよ。
良し吉さん、こんばんは。
> 豆腐料理いいですね。
豆腐料理は大好きです。その中でも、冷や奴と麻婆豆腐が好きですね。
> 豆腐作りした事ありますか？
> なかなか面白いですよ。
手作り豆腐は、たぶん近いうちに挑戦すると思います。
面白そうですよね(^o^)