天日干しにして保存してあった9/28に採ったコウタケで炊きこみご飯（コウタケご飯）をつくることにしました。
コウタケは香茸と書くだけあって、醤油のような独特のいい香りがします。乾燥させると、香りとうまみがさらに増します。
コウタケの炊きこみご飯
口の中に広がる醤油のような芳香と、コウタケのコリコリした食感も良い感じ。
これはコウタケならではの美味しい炊き込みご飯になりました。
油揚げの中にコウタケご飯を詰めて、いなり寿司風にしてみました。
これを持って野山へ出かければ最高ですね！
詳しいレシピは、姉妹サイト『美味しい山菜＆きのこ図鑑』内、こちらの記事をご覧下さい。
コメント
多種多様なキノコが天然であって凄いですね。
美味そうだなー。
Nori1022さん、こんばんは。
> 多種多様なキノコが天然であって凄いですね。
> 美味そうだなー。
長野県は海がない代わりに、山の幸は豊富なんですよー（笑）
シーズンは終わりですが、キノコは乾燥や塩蔵などの方法で保存しておけば、長い期間料理としては楽しめますね。