光り物料理

テレビでもおなじみのさかなクン。 いつもハコフグの帽子をかぶって「ギョギョ−ッ！」と妙にハイテンションでちょっとおかしな人（笑） でも魚に関しては彼より詳しい人はいないと思います。とにかくその知識はすごい。 個性的な魚のイラストもうまいし、...

イワシ、大好きな魚です。釣る方じゃなくて、食べる方ね（笑） 以前にも書いたと思うけど、私の中では好きな魚ではかなり上位にランクされていて、このブログにもよく登場しています。 ・イワシの辛子酢味噌和え ・イワシの梅肉フライ ・イワシのつみれ汁...

イワシってほんとにいろんな食べ方ができる魚ですね。 新鮮なら刺身が一番だと思うけど、火を通す料理の中で大好きな一品、それがつみれ汁です。特に寒〜い時期には、体が温まって最高なのです(^_^) イワシのつみれ汁（４人前） ・真イワシ…３尾 ・...

先日記事に書いた初めて参加した料理教室で、野菜ソムリエの増田朱美さんに『シナノユキマス＆たっぷり白菜のカルパッチョ』の作り方を教えていただきました。今回はそれをサンマに変えて再現してみたいと思います。 【サンマと白菜のカルパッチョ　材料（４...

鯛飯ってうまいですよね。以前にイワナ飯をつくってみましたが、これもうまかったです。 先日、写真共有サイトの仲間がサンマ飯なるものを載せていました。今までサンマでご飯を炊くという発想がなかったので、試してみたくなって真似させてもらいました(^...

このところキノコ料理ばかり続いているので、この辺で魚料理を挟んでみたいと思います（笑） 魚の王様と言えば一般的には真鯛のことだと思いますが、私はアジもそう呼んでもいいんじゃないかと思っています。 日本近海広い範囲で捕れるし、価格もお手頃（最...

ブログに書き記しておきたいことはたくさんあるんだけど、書く時間がなかなかとれずネタばかりたまっていってしまう状態なのです(>_<)　割と季節感のあるネタが多いので、鮮度が落ちる前に書かなくては（笑） 先日、新鮮なサンマを売っていたので買って...

連日うだるような暑さが続きますねぇー。まぁ、夏らしい夏と言えばそういうことになるけど。 夏バテ時の食欲に関しては２つの段階がありますね。 （1）ウナギ、焼肉などスタミナがつきそうなものを食べたい…先日紹介したゴマサバのニンニクフライなんかも...

このところの暑さは、酒呑みではない私でも、ビールを飲みたくなっちゃいます。そしてビールに合うのは揚げ物だと思うんですよね。刺身や塩辛なんかは日本酒の方が合いますね。 スーパーで、新鮮なアジ発見。でもちょっと値段高め。その隣にはイワシのひらい...

以前、魚の調理法に順位を付けるとしたら『刺身＞焼き＞揚げ物＞煮物』だというようなことを書いたけど、先日もアマゴの山椒煮をつくったり、最近なんか魚を煮ることが増えたような気が（笑） 午前中にスーパーでイワシを買って、すぐ捌こうと思ったけど結局...

午前中にスーパーに行くと、アジと並んでイワシが売られていました。２尾で税込147円。安くて新鮮そう。どう調理するかは考えずにとりあえずカゴに（笑） すぐ帰ってくれば良かったけど、車のガソリンがないことに気づきスタンドへ、そしてついでに洗車も...

冬の間、価格高騰していたアジ。確かに夏が旬の魚だから漁獲高が減り、価格が上がっていたんだろうけど、それにしても今年は高かったような・・・今日スーパーでみたらお手頃価格に戻っていたので、無性に食べたくなり、２尾購入(^_^) アジの黄身醤油漬...

フライと言っても、今回はフライフィッシングの話じゃありません（笑） 少し前にハックル７０さんが梅干しペーストを紹介されていたのを見て、魚に梅肉をはさんでフライにすると美味いんだよなぁと思いスーパーへ。 アジでつくろうと思ったけど、最近なんか...

サバという魚は実に美味い。 新鮮なら刺身は最高だし、〆サバは格別。焼きサバも美味いし、切り身にして南蛮漬けもイケる。脂ののった干物はまた美味いんですよねー。アジやサンマも同様に甲乙付けがたいけど、煮るとなるとやっぱりサバじゃないでしょうか。...