きのこ料理

毎年お盆の時期に出てくるキノコ、チチタケ。 先日釣りに行った時にも見かけたので採ってきました。 釣りのついでに採ったチチタケを食べる｜チチタケの春巻き 8月の中旬、まだ体調不良継続中ですが、とにかく暑いので川へ出かけます。 　 やっぱり渓流...

私のキノコシーズンはほぼ終わりましたが、今年はちょっと変わったキノコを食べてみたのでそれについて書きたいと思います。 カラカサタケとオオイチョウタケを食べてみた。 意外と旨みがたっぷり、カラカサタケ まずはカラカサタケから。 大きなキノコで...

先日、釣りの途中に少し山を歩いてチチタケなどの夏キノコを採りました。 その後、もう一度山を歩いて、またチチタケを採りました。だいぶ出てきました。 そんな折に「チチタケと茄子のピリ辛炒め」の記事に、栃木でチチタケ製品を作っていると言う方から、...

お知らせ…インスタグラムを再開しました。 一度止めていましたが、インスタグラムを再開しました。 釣りやキャンプ、山菜採りやキノコ狩りなど思い出に残るショットを載せておけば、一覧できるから後から見返すのにはやはり良いなと思って。 それから、各...

地域によってはマツタケよりも珍重されるシモフリシメジというキノコ。 確かに独特のうま味があって、他のシメジ類や味は一番だと言われるホンシメジと比較しても負けていない感はあります。 ほんとに美味い！｜シモフリシメジと鶏ささみのおろし和え 先日...

庶民派キノコの中でも人気者のアミタケ。 適度なヌメリとシャキッとした食感のバランスが絶妙で、茹でて大根おろし和えにするだけでも美味しいし、キノコ汁にも欠かせない存在。 そのアミタケに寄生して生えてくるのがオウギタケというキノコです。 左側の...

ウラベニホテイシメジとサクラシメジ、およそ同じような場所に生えるしどちらも比較的大きくなるので例年だとかなりの収量になるキノコ。 でも、今年はキノコ全般不作なので少し採れただけでした。まぁ、この後まだ採れる可能性もなくはないけど。 これは定...

先日のキノコパトロールでは、いろんなキノコがみつかりました。 その中で、結構見かけることは多いんだけど普段あまり採らないマスタケを採ってきました。 会話のなかで「マスタケ」と言うと必ず「マツタケ？」と聞き返されます（笑） マツタケじゃなくて...

ジムニーのサイドウインドウ損壊事件について、みなさんからご心配いただき、ありがとうございます！ 事件の詳細についてアップしたいのは山々なんですが、まだ全容を書けていないんですよ。 ただ一つだけ言っておくと、ジムニーのウインドが粉々に砕け散っ...

こちらでの今年のキノコシーズンはもう終了していますが、少し前に採ったキノコの話。 今年は全般的には豊作だったと思いますが、終了時期が例年より早かった気がします。 例年、渓流釣りが禁漁になった段階でちょっと寂しさを感じ、キノコが終わった段階で...

一般的に高級キノコ以外のキノコをまとめて雑キノコと呼んだりします。 マツタケ以外のキノコを全て雑キノコと呼ぶ人もいるけど、さすがにホンシメジやシモフリシメジ、コウタケ、クロカワ、ヤマドリタケ（モドキ）なんかは「雑」の仲間じゃないでしょ。 今...

キノコには実にたくさんの種類があって、私が確実に判別できる食用キノコや毒キノコはそのほんの一部です。 その中で見た目がとても愛くるしくて、食べるのがもったいなくなるキノコ、それがタマゴタケです。 これですよ、タマゴタケ。 こんなに鮮やかな色...

９月は雨続きで釣りにはほとんどいけませんでしたが、山へはちょくちょくキノコを見には出かけてました。 ある日、大きなアカヤマドリ発見！！ 知らない人が見たら、これ、絶対食べられそうにないよね（笑） 　 手のひらと比べるとこのくらいの大きさ。 ...

今頃、季節外れのキノコの話題？ 昨秋採ったキノコを塩蔵しておいたので、それを塩抜きして食べることにしました。 キシメジというキノコがあります。 昔は普通に食べられていたキノコですが、近年ヨーロッパで似た種類に中毒例があったとかで、最近では毒...