その他料理 ゴーヤはやっぱりこれがおいしい｜ゴーヤチャンプル
先日試したゴーヤの天ぷらはなかなかイケましたが、ゴーヤと言えばチャンプル。これを一度ちゃんと作ってみようではないか。前記事でNori1022さんが「和風だしに豆腐とかつお節で作るとあまり苦くないゴーヤチャンプル出来ますよ」と教えてくれたので...
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その他料理 魔法の調理法 vs 苦味の王者｜ゴーヤの天ぷら
実家ではゴーヤも作っています。ただ、両親はゴーヤはそれほど好きじゃないらしく、あんまり食べないんですよね。それでもらっては来たものの、私もあの強烈な苦みはちょっと・・・これって、健康に良いらしいけど、そうじゃなかったら絶対誰も食べないよ(T...
その他料理 豆腐って素晴らしい！｜冷凍豆腐のあんかけ肉団子
豆腐はかなり好きです。 今の時期は、絹ごしの滑らかな食感の冷や奴が最高ですが、大豆の味がしっかりする木綿の湯豆腐や、麻婆豆腐なんかもいいですね。それから、高野豆腐の煮物は美味いですよねー。保存食品としても優秀だし。 豆腐ってなかなかすごいな...
その他料理 出汁がらだって美味しいよ（梅かつお＆昆布の佃煮）
昆布出汁と八方美人をつくるのに使った、出汁がら。出汁をとった後でも、素材は食品だからもちろん食べられます。簡単に料理してみます。 まずは、昆布の方から。 ↑出汁から取りだした昆布を、２cm角くらいに切ります。計ったら、70gくらいありま...
その他料理 和食の万能選手｜八方美人と昆布出汁
「私の時間を楽しむ実用情報誌」というコンセプトの雑誌、『一個人』。毎号、いろんな特集が組まれますが、コンセプトが広い範囲をカバーするため、内容も様々。歴史や宗教関連など重厚なものから、鉄道や絵画などの趣味、旅行関連や、健康関連、飲食関連の特...
野菜料理 手作りこんにゃくの刺身と煮物
このブログを読んでいただいている方なら、私が手作りでこんにゃくを作ったんだろうと思ったことでしょう。 でも今回こんにゃくを作ったのは私じゃないんです。もらいものです（笑） 先日、渓流の苔を渡した友人から手作りこんにゃくをもらいました。 ↑こ...
その他料理 虫を食べちゃう！？｜ざざ虫の佃煮
今回は虫を食べちゃう話です。虫が苦手な方は読まない方が良いかも（笑） 地元、長野県の上伊那地方は全国でも指折りの昆虫食文化のある地域です。 蜂の子やイナゴなんかは食べる地域も他にあると思いますが、ざざ虫を食べるのはおそらくここだけでしょう。...
その他料理 野菜のマリネ｜スモークサーモンの付け合わせ
いろんな燻製を手作りしてますが、その中でもスモークサーモンをはじめ魚のスモークはよく作ります。その付け合わせとして野菜のマリネも一緒に作ります。 材料は、レッドオニオン２個、パプリカ赤1/2個、パプリカ黄1/2個、ピーマン大１個、ミツカン ...