山菜料理 まろやかで爽やかな味｜クレソンの卵とじスープ
クレソンを採ろう。 ★2018.5.15追記： この記事を書いた時点では、これがクレソンだと勘違いしましたが、これはオオバタネツケバナです。 どちらも、食味は同じで食べられますが、極近い種類ではあるものの別種です。 詳しくはこちら。 先日の...
自然派料理
山菜料理 
フライフィッシング 思い出の沢で岩魚釣り｜天竜川水系 フライフィッシング
私がまだ小学生低学年だった頃、今は亡き爺ちゃんに連れられて山仕事にくっついて行った時に、川へ降りて魚を手づかみした記憶がある。 今はもうなくなったけど当時は深い淵があって、そぉーっとのぞき込むと魚が泳いでいるのが見えた。 その淵にいたのはイ...
山菜料理 ほんのり辛い春の風味｜葉ワサビとさつま揚げの炒め物
あれ？これこの前も似たようなの見たじゃん。 ってトップページの写真見て思った人いるでしょ。 この前のは、ギョウジャニンニクと豚肉。今回のは、葉ワサビとさつま揚げ。 色合いは全く一緒だけど（笑） 先日の里川お散歩釣行の帰りに見つけたワサビの新...
渓流魚料理 イワナ、アマゴを美味しく食べよう｜渓流魚料理10選
私の釣りのメインターゲットはイワナとアマゴ。 長野県は太平洋側に注ぐ水系にはアマゴ、日本海側に注ぐ水系にはヤマメが棲んでいるので、ヤマメも釣ろうと思えば割と近くで釣れるけど。 最近はフライフィッシングを中心に遊んでいます。 キャンプ釣行だと...
山菜料理 貴重な山菜｜豚肉のギョウジャニンニク焼き
ワサビ沢釣行の時に少しだけ採ってきたギョウジャニンニク。 これです、ギョウジャニンニク。 ギョウジャニンニクはバイケイソウ類、イヌサフラン、スズランと似た植物がいくつかあるので、要注意山菜です。 ギョウジャニンニクはニンニク臭がするので臭...
山菜料理 苦い山菜を美味しく食べよう｜タカノツメ料理三種
先日からちょくちょく登場している、新しく覚えた山菜タカノツメ。 とりあえず、タカノツメそのものを味わうべくお浸しにしてみましたが、これがなかなかの苦さ。タラノメやコシアブラに比べるとかなり苦い。言ってみればヤマウコギの葉っぱを大きくしたよう...
山菜採り 水温４℃と水温９℃｜木曽川水系 フライフィッシング
先日、矢作川水系に行った時にタラノメがちょうど良い状態に伸びていたのに気を良くして、木曽川水系のタラノメ秘蔵ポイントの様子を見に行くことにしました。もちろん、釣りがメインですよ。いや、山菜メインかも。 タラノメを求めて｜木曽川水系檜の森 フ...
山菜料理 ウコギ科兄弟にイトコが増えた｜コシアブラとタカノツメ
先日の矢作川水系釣行の時にタラノメの良型が採れましたが、ちらっとコシアブラポイントも見に行ったんですよね。 本当の目的は、昨年もコシアブラよりも早く伸びていた謎の山菜タカノツメ。 良く似た山菜、コシアブラとタカノツメ。 写真１枚目はコシ...
フライフィッシング タラの芽とチビアマゴ｜矢作川水系 フライフィッシング
３月１日に何を血迷ったか前泊でやってきた矢作川水系。小さな里川でのんびりアマゴを釣ろうと思っていたのに、大挙して釣り人が訪れるわ、雷雨に叩かれるわ、なんだか疲れたんだよねー。あの時はどうも自由に釣りができなかったから、もう一度同じ水系に向か...
山菜料理 パスタヨモギーゼ｜アジとヨモギのスパゲティー
ジェノベーゼっていうパスタあるでしょ。 バジルソースの緑色のパスタ。緑色をしているってだけでなんだか健康に良さそう。 ヨモギを練り込んだ若草パスタの時に作ったヨモギペースト。この見た目がバジルソースに似ていて、普通に乾麺のパスタソースにした...
光り物料理 アジ、サバ、イワシ、サンマの美味しい食べ方｜光り物料理14選
ウグイ料理10選とワカサギ料理10選は載せたので、当ブログの魚料理のカテゴリーの中で一番記事数の多いヒカリモノも10種類選んでおかなくては（笑） ところで「光り物ってどの種類の魚のことを言うの？青魚とは違うの？」と思った方は、まずこちらの記...
フライフィッシング 綺麗な川の綺麗なアマゴ｜木曽川水系フライフィッシング
お彼岸に雪が降りましたが、また暖かい日が戻ってきたので木曽川水系へ釣りに出かけました。 前回はワサビ沢でなんとか釣れたので、もっと南下してその辺りの様子を偵察します。 前日に地元の沢を見たら、先日の雪＆みぞれのせいでかなり増水してたので、水...
山菜料理 ニラよりも美味いかも｜ノビルのニラ玉風
水餃子に入れたら、ニラに負けてない味でうまかったノビル。 ニラと同じような使い方ができるならと、ニラ玉風の料理にしてみました。 ノビルのニラ玉風 ・ノビル…80gほど ・卵…２個 ・醤油…大さじ１ ・みりん…大さじ１ ・コショウ…少々 ・ゴ...
きのこ料理 クレイジーな塩？｜ニジマスとキノコのイタリアン炒め
新鮮な鱒類が手には入ったら、身を熟成させながら保存できるオリーブオイル漬けにすることが多いです。オリーブオイルに漬けたまま冷凍させると、解凍しても水っぽくなったりせずに一度冷凍した魚だとは思えないほどです。 オリーブオイル漬けにした鱒は、そ...
フライフィッシング トゲトゲに守られた川｜木曽川水系 フライフィッシング
ランディングネットもきれいに生まれ変わったことだし、早速このネットに魚を収めるために釣りにでかけてみよう。今シーズン初めての木曽川水系へ向かいます。いろいろ用事があって、川に辿り着いたのはすでに11時近くになっていました。 木曽川水系ワサビ...
きのこ料理 ここまで美味いとはビックリ｜キシメジとホタテのマリネ
今頃、季節外れのキノコの話題？ 昨秋採ったキノコを塩蔵しておいたので、それを塩抜きして食べることにしました。 キシメジというキノコがあります。 昔は普通に食べられていたキノコですが、近年ヨーロッパで似た種類に中毒例があったとかで、最近では毒...
車中泊 雷雨の解禁日｜矢作川水系 2018年渓流解禁
天竜川水系は２月１６日から解禁になっているんですが、３月１日は木曽川水系の解禁です。 この日は釣りに行けそうです。だけど天気が悪そう、というか大荒れの天気だとか(T_T) 前日の午後から空いてるから、この際車中泊でもしちゃう？ そういうこと...
ワカサギ料理 ワカサギの美味しい食べ方｜ワカサギ料理10選
あれ？もうワカサギ料理は終わったんじゃなかったの？ まぁまぁ、今回は総集編ですから。 それに前回、ざざ虫というオソロシイ食べ物について書いたので、そのお口直しという意味も込めて（笑） 今シーズンはいろんなワカサギ料理を作って10種類になった...
フライフィッシング アマゴとイワナと味噌煮込みうどん｜天竜川水系 フライフィッシング
前回の解禁初釣りの時はなんとかボウズを逃れたけど、まだまだ厳しい戦いが続きそうな気配。暖かい時間帯だけ、近場の川に釣りに行ってみよう。 天竜川水系クレソン川 フライフィッシング クレソン川ってのは勝手につけた名前です。上流にクレソンが生えて...
ワカサギ料理 天ぷらと双璧のうまさ！｜ワカサギのにぎり
長かったワカサギ地獄、もとい、ワカサギシリーズもいよいよ一旦最終回を迎えました（笑） ワカサギの天ぷらの記事の時に「天ぷらの地位が危うくなるほどうまい食べ方がありました」と書いたけど、これがその答えです。 今までワカサギの一番うまい食べ方は...
ワカサギ料理 冷めてもうまいのはこちら｜ワカサギのから揚げ
またまたワカサギ料理シリーズです（笑） 今回を含めてあと２回ワカサギ料理にお付き合い下さい。 ワカサギは釣り立ての新鮮なのを天ぷらにして揚げ立てを食べるのが最高です。 ところが、天ぷらってなかなか難しい料理で、カラッとうまく揚がっても冷める...