光り物料理 青魚と光り物｜イワシのごまフライと白子ポン酢
このところ、DHA（ドコサヘキサエンサン…早口言葉みたいだ笑）に認知症予防効果があるとテレビでよく言っていますね。DHAには他にも血液をさらさらにして成人病の予防やアレルギーの予防効果もあるらしい。 つい最近、両親にDHAが多く含まれている...
"アジ"
光り物料理 
渓流魚料理 いつまでも新鮮なまま｜ニジマスのオリーブオイル漬け その後
先日紹介したニジマスのオリーブオイル漬け。白菜たっぷりのカルパッチョにした残りを試しにオイルに漬けた状態のまま冷凍にしたんです。オイル漬けにしてから１ヶ月が経過したことになります。果たして、ニジマスの身はどうなっているでしょうか。 ニジマス...
渓流魚料理 生魚第四の保存方法｜ニジマスのオリーブオイル漬け
先日から何回か記事に登場している料理教室で、講師の増田朱美さんに教わった『シナノユキマス＆たっぷり白菜のカルパッチョ』と『シナノユキマスのガレット〜白菜を添えて〜』のつくりかたを教わりました。そして教室終了後に、先生が持って来ていたシナノユ...
手作り燻製 三枚におろした魚を長期保存｜ニジマスの温燻
少し前の話になりますが平谷湖フィッシングスポットへの釣行でキープしたニジマス（一尾コーホサーモン含む）を燻製（温燻）にしました。 とりあえず、現地でエラと腹は出して６尾持ち帰り。一番上のやつはコーホサーモン。 ニジマスの温燻（三枚おろし仕様...
外来魚料理 これも美味い魚だった｜ブルーギルのムニエル
先日真鮒釣りに行った時に釣れてしまったあまりうれしくない獲物、ブルーギル。 大きいのが釣れたので、持って帰って食べてみることにしました。諏訪湖漁協や天竜川漁協では「ブラックバスやブルーギルの再放流禁止」とか言ってることだし。 唐揚げやフライ...
光り物料理 土鍋には秘密のパワーがある｜サンマ飯
鯛飯ってうまいですよね。以前にイワナ飯をつくってみましたが、これもうまかったです。 先日、写真共有サイトの仲間がサンマ飯なるものを載せていました。今までサンマでご飯を炊くという発想がなかったので、試してみたくなって真似させてもらいました(^...
その他の釣り 初めての魚を釣ろう！｜立岩湖 シナノユキマス釣り大会
2015年11月１日（日） 釣りキチ三平杯立岩湖釣り大会。 前日の南相木村のシナノユキマスシンポジウム、出かける前日まで２日目の釣り大会に出ようか迷っていたんです。休みなので出られるのですが、そうなると宿泊施設を予約しなくては。釣り道具も持...
光り物料理 ４分の１の価格で食べられる｜サンマの刺身
ブログに書き記しておきたいことはたくさんあるんだけど、書く時間がなかなかとれずネタばかりたまっていってしまう状態なのです(>_<) 割と季節感のあるネタが多いので、鮮度が落ちる前に書かなくては（笑） 先日、新鮮なサンマを売っていたので買って...
光り物料理 ニンニクパワーで暑さを乗り切ろう｜ゴマサバのフライ
このところの暑さは、酒呑みではない私でも、ビールを飲みたくなっちゃいます。そしてビールに合うのは揚げ物だと思うんですよね。刺身や塩辛なんかは日本酒の方が合いますね。 スーパーで、新鮮なアジ発見。でもちょっと値段高め。その隣にはイワシのひらい...
光り物料理 暑いときは蒲焼きでしょ｜イワシの蒲焼き
午前中にスーパーに行くと、アジと並んでイワシが売られていました。２尾で税込147円。安くて新鮮そう。どう調理するかは考えずにとりあえずカゴに（笑） すぐ帰ってくれば良かったけど、車のガソリンがないことに気づきスタンドへ、そしてついでに洗車も...
光り物料理 フライはフライでも｜イワシの梅肉フライ
フライと言っても、今回はフライフィッシングの話じゃありません（笑） 少し前にハックル７０さんが梅干しペーストを紹介されていたのを見て、魚に梅肉をはさんでフライにすると美味いんだよなぁと思いスーパーへ。 アジでつくろうと思ったけど、最近なんか...
光り物料理 煮魚は好きじゃないと言いつつも｜サバの味噌煮
サバという魚は実に美味い。 新鮮なら刺身は最高だし、〆サバは格別。焼きサバも美味いし、切り身にして南蛮漬けもイケる。脂ののった干物はまた美味いんですよねー。アジやサンマも同様に甲乙付けがたいけど、煮るとなるとやっぱりサバじゃないでしょうか。...
その他魚介料理 孔雀のようなヒレを持つ魚（ホウボウの唐揚げ）
先日、南蛮漬け用にアジを買った時に、珍しくホウボウも売ってました。２匹で76円（税込82円）。安い！！ 魚を安く売ってると、つい買ってしまうのです（笑）ホウボウは捌いたことないから、試したいし。 ↑こんな感じで２尾セット販売。 ↑胸びれ...
ルアーフィッシング キャッチアンドリリースは不思議？｜管理釣り場 エリアヴィーナス
今日も午後からどこかへ釣りに行けそうだということで、SHUYAさんが紹介していたエリアヴィーナスへルアータックルも持って行ってみました。 諏訪湖を通り過ぎ（あれ、きのうもここに来てたぞ…笑）、白樺湖方面に向かいます。 白樺湖へ向かう峠道は紅...
光り物料理 ヒカリモノは酢で締めるとうまい｜昆布〆サンマ（きずし）
kuniさんのブログ記事を読んで、つくってみたいと思っていたサンマの昆布〆。 そのまま真似させてもらってつくってみました(^o^) ↑サンマ２尾。鮮度抜群とまではいかないけど、まぁイケるでしょう。 ↑頭と腹ワタを取って、三枚におろします...
光り物料理 揚げたてを漬けよう｜サバの南蛮漬け
アジの南蛮漬けを作ろうと、スーパーにアジを買いに行ったらあいにく売り切れ。 それならば何か他の魚は・・・と探すと唐揚げ用として切り身になったサバがあったので、まぁ、これでいってみよう。 サバの南蛮漬け まず、野菜の下ごしらえです。 タマネギ...
手作り燻製 お手軽スモークサーモン（鯛ですが）
昨日、付け合わせの「野菜のマリネ」を先に紹介したので、今日はメインの「スモークサーモン」の簡単な作り方です。 サーモンと言っときながら、なんで真鯛なんだよ−。 作り方は一緒なんで、鯛のスモークって言うより、スモークサーモンって言った方がぴん...
その他料理 野菜のマリネ｜スモークサーモンの付け合わせ
いろんな燻製を手作りしてますが、その中でもスモークサーモンをはじめ魚のスモークはよく作ります。その付け合わせとして野菜のマリネも一緒に作ります。 材料は、レッドオニオン２個、パプリカ赤1/2個、パプリカ黄1/2個、ピーマン大１個、ミツカン ...
渓流魚料理 干すだけでこんなに美味くなるとは｜イワナの干物
以前に釣ったイワナで干物を作ってみました。 運良く塩焼きにするのにちょうど良いサイズ（25cmくらい）のアマゴやイワナが釣れたら、食べるぶんだけキープ。 エラと腹ワタをとって塩焼きもうまいけど、開いて一夜干しにするとうま味が凝縮されて、また...