そばの打ち方

あけましておめでとうございます！ 新年もよろしくお願いいたします。 大晦日に蕎麦を打って実家でみんなで食べました。 もともと実家の休耕田に蕎麦つくるようになり、そば粉がたくさん手に入るので自分で打ってみようと始めたのがきっかけです。 何年か...

久しぶりに、そばを打ちました。 実家でそばを栽培しているので粉は実家産。今回は小麦粉を二割入れて、二八そばを作る。 そば打ちは本当に奥が深く、何度やっても反省や改善点が見つかり「これでよし」って事がない。 現段階で一番参考にしているのが「井...