ウラベニホテイシメジ

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きのこ狩り

2021秋のきのこ狩り速報(4)|カラマツ林にはジコボウがどっさり

前回は山が乾燥していてキノコは一旦小休止といった雰囲気でした。 今回は別の場所で良さそうな山を見つけたので、試しに入ってみることにしました。 9月22日のことです。 ここは『モミジ山』と名付けておきます。 車止めに到着すると、まさかのどしゃ...
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きのこ狩り

2021秋のきのこ狩り速報(2)|マツタケとコウタケ

前回、サクラシメジの大収穫に加えマツタケも一本採れたので今年は大豊作かも? と思いましたが、収穫を見直してみるとその他のキノコはそれほどたくさんあった訳ではないんですよね。 5日後の9月12日、もう一度同じ山を見に行くことにしました。 キノ...
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きのこ狩り

2021秋のきのこ狩り速報(1)|今年はキノコ豊作の予感

渓流二泊三日釣行の三日目をアップしようと思いましたが、秋のきのこパトロールに行ってきたのでそちらを先にアップします。 私のキノコ速報を参考にしてくれている人が結構いるようなので、新鮮な情報をお届けしたいと思います。キノコは一週間も経つとガラ...
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きのこ料理

ウラベニホテイシメジとサクラシメジを味噌バターで

ウラベニホテイシメジとサクラシメジ、およそ同じような場所に生えるしどちらも比較的大きくなるので例年だとかなりの収量になるキノコ。 でも、今年はキノコ全般不作なので少し採れただけでした。まぁ、この後まだ採れる可能性もなくはないけど。 これは定...
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きのこ狩り

2019キノコ速報第二回|アカヤマドリ、ショウゲンジなど

先日のパトロールから一週間後、同じ山を歩いてみました。 この前と同じところから登っていきます。 山はいろんなキノコが賑やかに|2019きのこ狩り2回目   お馴染みのドクベニタケ(毒)やシロオニタケ(毒)がお出迎え。 ウラベニホテイシメジや...
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きのこ狩り

早くもコウタケが採れた|2018年のキノコは大豊作確定

ブログに書くことはいろいろあるんだけど、このところ多忙でなかなか各時間がとれないので、内容に少し時差があります。 9月12日は朝からキノコ狩りに出かけました。 9月に入ってから雨続きで川は増水しているし、休みと天気も合わないので一回も釣りに...
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きのこ狩り

初日から山の恵みがたっぷり|予想一転して2018年キノコは豊作?

毎年お盆頃に採れる夏きのこチチタケがほんの少ししか採れなかったので、今年も昨年に引き続きキノコは不作だろうと予想していました。 それでも、9月に入ってからは雨が続きつい先日の台風21号も短時間とは言えかなりの雨量をもたらしたので、9月6日に...
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きのこ料理

きのこをトマト味で|ウラベニホテイシメジと鶏肉のトマト煮

キノコは種類にもよるけど、鍋物、煮物、炒め物、和え物、炊きこみご飯などいろんな料理に使えますね。だけど、キノコ狩りシーズンに連日キノコを食べていると少々飽きてきて、味のバリエーションが欲しくなってきます。 今回はちょっとイタリアンの雰囲気も...
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きのこ料理

ウラベニホテイシメジとさつま揚げの煮物

以前にも三大苦キノコとして紹介しました、サクラシメジ、クロカワ、ウラベニホテイシメジ。苦さのレベルは、サクラシメジ>クロカワ>ウラベニホテイシメジ。 もっと苦いケロウジというキノコもありますが、一般的に食用ではありません。   ウラベニホテ...
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きのこ料理

サンマと天然キノコのスパゲティー|きのこ料理

早朝キノコパトロールでいろんなキノコが採れるので親兄弟のところにも届けたりしてるんですが、うちにも下茹でしたキノコの在庫がいろいろ。 スパゲティーにでも入れてみますか。 何か秋の食材を合わせてみよう。 秋鮭はこのところよく使ってるので、秋刀...
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きのこ狩り

マツタケにも負けない香り高いキノコ|コウタケ

台風が過ぎ去って早朝きのこパトロール再開。 これだけ雨が降れば、キノコも出てるでしょう(^_^)   途中で渓流を覗いたら、とんでもない濁流になっていました。この場所は1.5mくらいの堰堤があるんだけど、水が多すぎて堰堤の落差がなくなりそう...
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きのこ狩り

見た目が一番好きなキノコ|タマゴタケ

またしても日本列島に台風がやってきて、しかも進路予想では九州から本州に沿うように移動してきそう。なんだかこのところ台風は日本をめがけて急旋回してくるように見えるけど、気のせいだろうか。 おかげで週間天気予報欄には傘マークがずらり・・・ 雨の...
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きのこ狩り

ショウゲンジ、サクラシメジ、アカヤマドリ|きのこ狩り

眠い目をこすりながら、今日も早朝きのこパトロール。 昨日は一日雨が降っていたので、今朝はキノコが出てやしないかと早朝パトロールに行って来ました。 雨で湿っていて滑りやすいので慎重に上って行きます。登り口にはいつも通り得体の知れないきのこがい...
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きのこ狩り

ウラベニホテイシメジとクサウラベニタケ 見分け方

きのこ狩り、本格シーズン到来! 9月になってぐっと涼しくなってきました。雨が少ないのが気になるけど、山にはきのこが出ているでしょうか。この時期になると毎週2回は早朝きのこパトロールにでかけます。 今年は土用マツタケやチチタケを採りにすでに何...
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きのこ料理

甘酸っぱいのがいい|ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒め

ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒め ウラベニホテイシメジはほんのりとした苦みがあるけど、肉厚で食べ応えがありいろんな料理に使えるのでとても重宝するキノコです。 ただ、クサウラベニタケ(毒)と間違える場合もあり、あまり手を出す人がいないのか、...
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きのこ料理

初めてのホワイトソース|ウラベニホテイシメジのチキンドリア

再び、キノコ料理シリーズ(笑) 今年のキノコ狩りでは、ウラベニホテイシメジがたくさん採れたので、今回もウラベニホテイシメジを使った料理です。 秋になると飲食店でもキノコを使ったメニューが増えますね。でも、天然キノコを使うわけじゃなく、年中売...
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きのこ料理

チーズ大好き|秋鮭とウラベニホテイシメジのチーズ焼

ウラベニホテイシメジは、誤食の多い毒きのこクサウラベニタケに似ているので(両者の判別方法はこちら)あまり手を出す人がいなくて、おかげで私は撮り放題(笑) 今回は、秋の味覚の生鮭と一緒にチーズ焼きにしてみました。 ウラベニホテイシメジと秋鮭の...
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きのこ料理

三大苦キノコの饗宴|クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジの中華炒め

キノコの中には、食べられるけど苦味のあるものがいくつかあります。その中でも代表的なものが、クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジです。 本当ならキシメジ(注)もこれらの仲間に入れる苦味だけど、最近では要注意扱いされてるので一応やめてお...
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きのこ狩り

ささやかな親孝行を|マツタケ、クロカワ、ウラベニホテイシメジ

渓流釣りも残りわずかだというのに、川が増水し過ぎでイマイチ・・・休日の兄上にきのこ狩りに行こうと誘われていたので、一緒にでかけました。   今日はじっくりと二人でマツタケを探してみよう。もちろん皆さんマツタケはご存じだと思いますが、これを採...
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